1991年バッカーナ株式会社が 誕生し現在５店舗を展開
食を通してお客様に元気になって頂きたいというコンセプトの下
ブラジル／シュラスカリアスタイルを日本で確立
時代にあった業態を開発・プロデュースする中「青山シャンウェイ銀座店」のオープン
アートディレクター森本千絵氏デザインによるロゴ＆マーク
タレント寺門ジモン氏のネーミングによる「毛沢東スペアリブ」を筆頭にしたメニュー
「上海フランス租界にある庶民的な中華の店」と「銀座に相応しい隠れ家」をイメージにデザインを展開